La torréfaction du café

La torréfaction du café est affaire de spécialistes. La torréfaction consiste à chauffer les fèves à haute température pendant quelques minutes. A ce moment précis, le café acquiert sa couleur brune, son arôme et son goût particulier (le grain de café vert devient un grain de café brun). Plus la durée de la torréfaction est.. Lire la suite…