Le café Arabica

Il existe deux types de caféiers : le Robusta et l’Arabica

L’Arabica compte plus de deux cents variétés de caféiers et tient son nom des marchands arabes qui l’ont introduit dans la péninsule arabique au Moyen Age.
Il pousse en altitude sur des terres riches en acides, éléments essentiels des futurs arômes. Les Arabica sont cultivés sur le continent américain (Amérique Centrale et du Sud), sur la côte Est de l’Afrique, en Inde, en Papouasie et en Nouvelle Guinée. Le café Arabica est apprécié pour son arôme prononcé et une saveur plus ronde et plus acide. Les grains d’Arabica comptent pour 70 % de la production mondiale de café.